TATA HIDANG

Berikut yang tidak berkaitan dengan menu adalah.....

• Sebagai penuntun bagi yang menikmati karena merupakan gambaran tentang apa dan bagaimana makanan tersebut di buat

• Adalah daftar makanan yang tersedia sebagai pedoman bagi yang menyiapkan makanan atau hidangan

• Alat komunikasi yang efisien antara penjual dan pelanggan untuk menawarkan makanan dan minuman yang di jual

• Merupakan dafttar bahan makanan yang akan di olah menjadi suatu hidangan

Fungsi menu adalah...

• Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan

• Sumber informasi untuk menyiapkan peralatan

• sebagai alat promosi (Pelanggan mengetahui hidangan apa yang ada)

• Dasar pengetahuan bahan makanan

Yang bukan merupakan jenis menu adalah...

• Special Party Menu

• Table d'hote Menu

• A'la Carte Menu

• Bill of menu

Cold Appetizer dihidangkan pada suhu maksimal....

• 12° C

• 15° C

• 11° C

• 20° C

Brunch Menu disajikan pada pukul

• 11.00-13.00

• 10.00-11.00

• 12.00-14.00

• 15.00-17.00

Suatu daftar makan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang mempunyai satu kesatuan harga disebut...

• Cocktail party

• Special Party

• A'la Carte Menu

• Table d'hote Menu

Suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap kelompok mempunyai harga masing masing disebut....

• Table d'hote Menu

• A'la Carte Menu

• Special Party

• Cocktail Party

Cold entre'e dihidangkan dengan suhu minimal..

• 10°C

• 14°C

• 15°C

• 20°C

Hot appetizer di hidangkan dengan suhu..

• 15-20°C

• 20-25°C`

• 50-75°C

• 30-45°C

Berapa perbandingan antara kuah dan isi pada Soup

• 1 : 4

• 2 : 4

• 2 : 5

• 3 : 4