kopi dan teh

Komoditas kopi secara umum memiliki beberapa jenis antara lain

• arabica, robusta, dan luwak

• arabica, robusta, dan liberica

• arabica, robusta, dan torabika

• arabica, torabika, dan luwak

• torabika, luwak, gooday

Kopi yang memiliki rasa pahit, sedikit asam dan mengandung kafein dalam kadar lebih banyak adalah

• arabica

• liberica

• luwak

• robusta

• kopi hitam

Pengolahan sekunder pada kopi akan menghasilkan produk berupa

• biji kopi

• pasta kopi

• ampas kopi

• kopi bubuk

• kafein

Tahapan proses pengolahan primer pada komoditas kopi sebagai berikut.

1. 1. sortasi

2. 2. penkristalan

3. 3. penggilingan

4. 4. fermentasi

5. 5. penggerbusan

• 1,4, dan 5

• 2,3, dan 4

• 1,2, dan 3

• 3,4, dan 5

• 1,2, dan 4

Proses pengolahan kopi metode kering (dry process) sebagai berikut.

1. 1. pengeringan

2. 2. fermentasi

3. 3. penggerbusan

4. 4. roasting

5. 5. pengemasan

6. pernyataan diatas yang paling tepat adalah

• 1,2 dan 3

• 3,4, dan 5

• 2,4, dan 5

• 1,3 dan 5

• 1,4, dan 5

Kopi yang jarang diproduksi karena banyak tanaman kopi yang sering diserang hama adalah

• arabica

• robusta

• liberica

• torabika

• luwak

Kopi yang ditanam di pegunungan di atas 1000 dpl dan memiliki aroma wangi adalah

• arabica

• robusta

• liberica

• torabika

• luwak

Komoditas jenis teh secara umum memiliki beberapa jenis yaitu

• teh putih, teh hijau, teh sariwangi dan teh hitam

• teh putih, teh hijau, teh pucuk dan teh oolong

• teh hitam, teh hijau, teh putih dan teh oolong

• teh pucuk, teh hijau, teh sosro dan teh putih

• white tea dan black tea

Kandungan senyawa aktif dalam daun teh sebagai berikut.

1. 1. katekin

2. 2. capsaisin

3. 3. kafein

4. 4. kurkumin

5. 5. tanin

6. pernyataan yang tepat adalah

• 1,2, dan 3

• 2,3, dan 4

• 1,3, dan 5

• 3,4, dan 5

• 2,4, dan 5

apa perbedaan dari pengolahan kopi dan teh yaitu

• di pengolahan kopi ada fermentasi sedangkan di pengolahan teh tidak ada

• di pengolahan kopi dan teh ada roasting

• di pengolahan kopi ada roasting dan di pengolahan teh ada penglayuan

• di pengolahan kopi ada pengeringan sedangkan di pengolahan teh tidak ada

• di pengolahan kopi ada penggilingan sendangkan di pengolahan teh tidak ada