Evaluasi Uji Pembedaan

Berikut yang merupakan definisi dari uji pembedaan adalah…

• Uji pembedaan merupakan salah satu jenis metode organoleptic yang bertujuan untuk membedakan 1 produk yang jenisnya sama, namun salah satunya telah dimodifikasi baik dari segi proses ataupun formulasi

• Uji pembedaan merupakan salah satu jenis metode organoleptic yang bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik sensori pada suatu produk dan memberikan informasi mengenai derajat atau intensitas karakteristik tersebut

• Uji pembedaan merupakan salah satu jenis metode organoleptic yang bertujuan untuk membedakan 1 produk yang jenisnya sama antara satu dengan lainnya

• Uji pembedaan merupakan salah satu jenis metode organoleptic yang bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik fisik dan kimia pada suatu produk

• Uji pembedaan merupakan salah satu jenis metode organoleptic yang bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik sensori pada suatu produk dan memberikan informasi mengenai tingkat perbedaan karakteristik tersebut

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

i. Pengenalan sifat mutu yang diinginkan (warna, rasa, aroma, dll)

ii. Tingkat latihan panelis (terlatih, agak terlatih, tidak terlatih)

iii. Kepekaan masing-masing panelis

iv. Modifikasi karakteristik produk

Berdasarkan pernyataan di atas, manakah yang merupakan unsur keandalan (reabilitas) dari uji pembedaan…

• i dan iii

• ii dan iv

• i, ii dan iii

• iv saja

• Semua benar

Manakah yang bukan termasuk ke dalam uji pembedaan…

• Uji nomadik

• Uji segitiga

• Uji duo trio

• Uji rangsangan tunggal

• Uji hedonik

Manakah yang merupakan tujuan dari uji segitiga…

• Untuk melihat potensi produk baru dibandingkan produk terdahulu yang sudah diterima masyarakat

• Untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan antara 2 sampel (biasanya digunakan pada product development and improvement & quality product)

• Untuk mengenali contoh produk yang sama dengan contoh baku atau pembanding.

• Untuk mengetahui jenis produk yang paling disukai konsumen ditinjau dari warna, aroma, kerenyahan, dan rasa

• Membedakan contoh produk dari tiga contoh produk yang sama dilihat dari segi warna, aroma, dan rasa

“Bertujuan untuk melihat potensi produk baru dibandingkan produk terdahulu yang sudah diterima masyarakat.”

Pernyataan tersebut merupakan tujuan dari…

• Uji segitiga

• Uji pasangan

• Uji duo trio

• Uji rangsangan tunggal

• Uji pasangan jamak

Manakah yang merupakan syarat panelis uji segitiga yang paling tepat…

• Agak terlatih 15 – 25 orang, terlatih 7 – 15 orang

• Tidak terlatih > 80 orang, agak terlatih 15 – 25 orang, terlatih 7 – 15 orang

• Agak terlatih 10 – 25 orang, terlatih 7 – 12 orang

• Tidak terlatih > 50 orang, agak terlatih 15 – 20 orang, terlatih 7 – 15 orang

• Tidak terlatih > 50 orang, agak terlatih 10 – 25 orang, terlatih 7 – 12 orang

Instruksi yang tepat dari uji pasangan adalah…

• Panelis mengisi angka “0” apabila tidak terdapat perbedaan kriteria dan mengisi angka”1” apabila terdapat perbedaan, kemudian tambahkan simbol (ü) pada sampel yang lebih kental

• Panelis diminta untuk mencari produk yang berbeda diantara ke-3 sampel yang disediakan, dengan menuliskan angka “1” apabila beda dan angka “0” apabila sama

• Panelis memilih salah satu dari 2 sampel lain yang sama dengan sampel pembanding & ditandai dengan angka “0”

• Panelis mengisi angka “0” apabila tidak terdapat perbedaan kriteria dan mengisi angka”1” apabila terdapat perbedaan

• Panelis diminta untuk mencari produk yang berbeda diantara ke-3 sampel yang disediakan, dengan menuliskan angka “0” apabila beda dan angka “1” apabila sama

Gambar tersebut merupakan cara penyajian produk dari uji…

• Uji segitiga

• Uji pasangan

• Uji duo trio

• Uji pasangan jamak

• Uji rangsangan tunggal

Uji duo trio merupakan modifikasi dari uji…

• Uji pasangan dan uji nomadik

• Uji segitiga dan uji pasangan jamak

• Uji segitiga dan uji rangsangan Tunggal

• Uji pasangan dan uji segitiga

• Uji pasangan dan uji pembanding jamak

Gambar tersebut merupakan contoh formulir pengujian untuk uji…

• Uji duo trio

• Uji pasangan

• Uji segitiga

• Uji hedonik

• Uji kesukaan