Quiz Pengujian Organoleptik

Apa pengertian pengujian organoleptik menurut SNI 01-2346-2005?

• Pengujian dengan menggunakan robot untuk menilai mutu produk pertanian

• Pengujian dengan menggunakan mesin untuk menilai mutu produk pertanian

• Pengujian dengan menggunakan alat laboratorium untuk menilai mutu produk pertanian

• Pengujian dengan menggunakan alat indra manusia untuk menilai mutu produk pertanian

Apa yang dimaksud dengan penilaian objektif dalam pengujian organoleptik?

• Berdasarkan pada sifat fisis dan kimia produk

• Berdasarkan pada pengindraan manusia

• Ditentukan oleh orang yang melakukan penilaian

• Ditentukan oleh kondisi objek benda yang diukur

Apa fungsi dari indra penglihatan dalam pengujian organoleptik?

• Menilai aroma dan bau produk

• Menilai struktur dan tekstur produk

• Menilai rasa dan sensasi produk

• Menilai warna, kilap, ukuran, dan bentuk produk

Tujuan dilakukan pengujian organoleptik adalah?

• Mempertahankan kuantitas produk

• Meningkatkan kualitas produk

• Mengurangi biaya produksi

• Mengidentifikasi biaya produksi

Apa syarat utama pengujian organoleptik terkait contoh/sampel produk?

• Disajikan dengan penampilan yang seragam

• Disajikan dengan penampilan yang tidak jelas

• Disajikan dengan penampilan yang berbeda-beda

• Disajikan dengan penampilan yang tidak menarik

Apa yang dimaksud dengan panelis terlatih dalam pengujian organoleptik?

• Terdiri dari minimal 25 orang awam

• Memiliki kepekaan cukup baik dan telah dilatih

• Adalah orang yang sangat ahli dengan kepekaan spesifik

• Terdiri dari 3-5 orang yang memiliki kepekaan tinggi

Apa yang dimaksud dengan uji pasangan (pair test) dalam pengujian organoleptik?

• Para panelis diminta untuk menyatakan apakah ada perbedaan antara dua contoh yang disajikan

• Para panelis diminta untuk mendeteksi level treshold suatu zat

• Para panelis diminta untuk memilih satu produk yang berbeda dari dua produk yang sama

• Para panelis diminta untuk mengenali suatu zat pada level tresholdnya

Tujuan dari uji segitiga (Triangle Test) adalah untuk menguji kemampuan fiso-psikologis panelis dalam membedakan dua sampel yang perbedaannya sangat kecil. Uji ini digunakan untuk?

• Mengukur intensitas warna

• Mendeteksi perbedaan yang kecil

• Mendeteksi perbedaan yang besar

• Mengidentifikasi tekstur

Uji duo trio digunakan untuk mendeteksi adanya perbedaan yang kecil antara dua contoh. Uji ini relatif lebih mudah karena?

• Tidak ada panelis

• Tidak ada contoh baku

• Ada contoh baku

• Hanya ada satu contoh

Uji perbandingan jamak (Multiple Comparison) hampir sama dengan uji perbandingan pasangan. Perbedaannya adalah?

• Tidak ada perbedaan

• Tiga atau lebih sampel disajikan secara bersamaan

• Tidak ada panelis

• Hanya dua sampel yang disajikan