Inocuidad de alimentos

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Característica de un bien o servicio que le hace cumplir con las expectativas del consumidor. Control, medidas Acción que previene, elimina o reduce un peligro hasta un nivel que no cause daño.

fómite

desinfección

calidad

esterilización

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Característica intrínseca de un alimento de no causar daño a quien lo consuma como está indicado.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Eliminación de peligros biológicos de una superficie. La desinfección elimina formas vegetativas de los microorganismos, no sus esporas (véase esterilización). Nota: hay autores que consideran que desinfección implica posibilidad de infección, y este último término solo se aplica organismos vivos, por lo que sugieren sustituirlo por des infestación. Sin embargo, infestación suele usarse para plagas.

fómite

desinfección

calidad

esterilización

4.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Valor o condición máxima o mínima que debe alcanzar un parámetro.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Eliminación de peligros biológicos, incluyendo esporas de microorganismos (bacterias).

fómite

desinfección

calidad

esterilización

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Objeto inanimado portador de peligros biológicos.

fómite

desinfección

calidad

esterilización

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Valor o condición máxima o mínima que debe alcanzar un parámetro en un punto crítico de control.

punto de control

peligro

limpieza

límite crítico

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