¿ Qué Directiva de la UE regularizó los APPCC ?
GQSH8

Quiz
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Professional Development
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11th Grade
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Medium
Miquel Gayà
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30 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
93/43
43/93
93/33
43/83
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿ Cuántos trabajadores puede tener como máximo una microempresa ?
9
8
7
11
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿ Cuál es la temperatura de mantenimiento de comidas en caliente ?
70ºC
65ªC
80ºC
60ºC
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿ Cuál es la concentración de hipoclorito sódico por litro de agua ?
0,10%
0,05%
0,02%
0,15%
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Si para realizar una determinada receta se utiliza huevo crudo, ¿ qué temperatura se debe alcanzar en el cocinado ?
75ºC
85ºC
70ºC
65ºC
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En la limpieza, ¿ qué temperatura deben alcanzar los lavavajillas industriales ?
72ªC
62ºC
82ªC
92ºC
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Señala la respuesta incorrecta en cuanto a la fase de almacenamiento y conservación:
Cuando se superen estas temperaturas, los productos deberán ser consumidos
en las 24 horas siguientes.
Nunca recongelar un producto descongelado o que haya superado los – 14ºC
Los controles de temperaturas en las cámaras frigoríficas deberán realizarse a
primeras horas o cuando lleven un rato cerradas.
Los productos se guardarán en las cámaras en estanterías o palés, nunca en el
suelo, y en recipientes adecuados.
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