Antioksidan

Antioksidan adalah senyawa yang bekerja dengan cara:

• a. Mengurangi jumlah vitamin dalam tubuh
  

• b. Menghambat atau menetralkan efek ROS/RNS dengan mendonorkan elektron atau atom hidrogen
  

• c. Menambah jumlah radikal bebas untuk melawan bakteri
  

• d. Menghancurkan semua lemak di membran sel

Contoh mekanisme preventif antioksidan adalah:

• a. Sistem perbaikan DNA
  

• b. Vitamin C menangkap radikal bebas di cairan tubuh
  

• c. Enzim katalase & SOD menetralkan molekul prekursor ROS
  

• d. Vitamin E melindungi membran sel dari peroksidasi lipid

Radikal bebas adalah molekul atau atom yang:

• a. Tidak bisa bereaksi dengan molekul lain
  

• b. Hanya ditemukan pada makanan

• c. Memiliki satu atau lebih elektron tidak berpasangan pada kulit terluarnya

• d. Memiliki semua elektron berpasangan

Contoh Reactive Oxygen Species (ROS) adalah:

• a. •OH

• b. NO₂•
  

• c. ONOO⁻
  

• d. NO•

Salah satu dampak radikal bebas pada protein adalah:

• a. Memperbaiki fungsi biologis tubuh
  

• b. Mengubah struktur asam amino sehingga enzim tidak aktif
  

• c. Memecah membran sel menjadi lipid
  

• d. Membentuk mutasi gen

Penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif pada sistem kardiovaskular adalah:

• a. Alzheimer
  

• b. Diabetes tipe 2
  

• c. Aterosklerosis

• d. Katarak

Antioksidan endogen berupa enzim yang mengubah H₂O₂ menjadi air dan oksigen adalah:

• a. Glutation peroksidase
  

• b. Katalase

• c. Koenzim Q10
  

• d. SOD

Salah satu fungsi vitamin E sebagai antioksidan adalah:

• a. Meningkatkan pembentukan asam urat
  

• b. Menangkap radikal bebas di cairan tubuh
  

• c. Regenerasi vitamin C
  

• d. Melindungi lemak/membran sel dari peroksidasi lipid

Contoh antioksidan sintetik yang digunakan untuk mencegah tengik pada minyak goreng adalah:

• a. Flavonoid
  

• b. Kurkumin
  

• c. Likopen
  

• d. BHA

Rekomendasi umum konsumsi antioksidan dari makanan adalah:

• a. Minimal 1 porsi buah/sayur per hari
  

• b. Sebanyak mungkin tanpa batasan
  

• c. Minimal 5 porsi buah/sayur per hari

• d. Minimal 3 porsi buah/sayur per minggu