NOM-243-SSA1-2010 / NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018

¿Cuál es el objetivo principal de la Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010?

• Controlar la calidad del agua

• Definir estándares para la producción de frutas

• Establecer especificaciones sanitarias y nutrimentales para productos lácteos

• Regular la producción de carne

¿Qué organismo es responsable de la publicación de la norma?

• Secretaría de Salud

• Comisión Nacional de Derechos Humanos

• Secretaría de Agricultura

• Secretaría de Educación

¿Qué se debe declarar en la etiqueta de los productos lácteos según la norma?

• El tratamiento térmico al que fue sometido

• El precio de venta

• La fecha de producción

• El nombre del fabricante

¿Cuál es el límite máximo de fosfatasa residual en leche pasteurizada?

• 10 UF/g

• 20 UF/g

• 4 UF/g

• 12 UF/g

¿Cuál es la temperatura mínima para la pasteurización rápida de la leche?

• 85°C durante 10 minutos

• 63°C durante 30 minutos

• 100°C durante 5 minutos

• 72°C durante 15 segundos

¿Qué tipo de microorganismos no debe estar presente en la leche pasteurizada?

• Streptococcus

• Bifidobacterium

• Lactobacillus

• Salmonella spp

¿Qué se requiere para la elaboración de helados según la norma?

• Adición de colorantes

• Uso de conservantes artificiales

• Congelación directa sin tratamiento

• Pasteurización de la mezcla

¿Qué se entiende por 'buenas prácticas de fabricación' en el contexto de la norma?

• Uso de la cantidad mínima de aditivos necesarios

• Eliminación de todos los ingredientes

• Producción en grandes cantidades

• Uso de ingredientes no regulados

¿Qué tipo de leche se considera como 'leche fermentada'?

• Cuajada

• Yogurt

• Leche condensada

• Leche acidificada por acción de bacterias lácticas

¿Cuál es el límite máximo de plomo permitido en productos lácteos?

• 0.1 mg/kg

• 1 mg/kg

• 2 mg/kg

• 0.5 mg/kg