Normas de higiene
Authored by Mtra. Cruz Pacheco
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
De acuerdo a la disposición de instalación y área que marca la Nom 251, los pisos y paredes deben ser..
de fácil limpieza, sin grietas o roturas
blancos y antiderrapantes
recubrimiento de pintura epoxica
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Los equipos de refrigeración y congelación deben contar con...
Acumuladores de agua
sistemas especiales de reguladores de temperatura
Un termómetro o con un dispositivo de registro de temperatura en buenas condiciones de funcionamiento
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Los baños deben contar con separaciones físicas completas y contar con...
Agua potable, retrete, lavabo que podrá ser de accionamiento manual, jabón o detergente, papel higiénico y toallas desechables o secador de aire de accionamiento automático.
Depósitos para basura con bolsa y tapadera oscilante o accionada por pedal
Las dos anteriores son necesarias
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Las latas se deben de aceptar cuando...
Los signos de oxidación son poco visibles
Están completamente integras
La abolladura sea mayor de 1,5 cm de diámetro en presentaciones inferiores a 1 kg,
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Las carnes frescas como la carne de res, cerdo, cordero deben de ser rechazados cuando...
El cuando a carne tiene un color rosa pálido
El empaque no cuanta la marca del proveedor
El tejido es elástico y descolorido y una coloración café oscura
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Las aves deben ser aceptadas si....
Presentan un color característico y textura firma
Presenta una textura blanda
Presenta diferentes coloraciones
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Las materias primas deben almacenarse de manera que...
No se echen a perder
Que no se incimen unos alimentos sobre otros
Se pueda aplicar el sistema PEPS
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