Procesa productos hortofrutícolas

Es un espacio donde se ponen en práctica los conocimientos sobre el procesamiento de alimentos, en este caso frutas y hortalizas, apegados a las normas de seguridad e higiene que se deben llevar a cabo para garantizar que el producto terminado tenga la calidad deseada.

• Centro de distribución de alimentos
• Tienda de frutas y hortalizas
• Mercado de productos frescos
• Taller de alimentos

Describe el proceso de elaboración de mermelada:

Aquí la función principal es la de limpiar las frutas y hortalizas a procesar para quitar el exceso de tierra y microorganismos que puedan afectar el proceso de las mismas.

• Área de selección

• Área de recepción

• Almacén

• Área de lavado

Esta área es un laboratorio, el cual debe contar con el equipo necesario para realizar análisis

físicos, químicos y microbiológicos para garantizar que el producto elaborado siempre tenga la misma calidad, sabor, olor, textura y presentación.

• Área de almacén

• Área de recepción

• Control de calidad

• Área de lavado

Definición de fruta:

• Es un tipo de hortaliza.

• Es un tipo de bebida.

• Es una parte inedible de la planta.

• Es la parte comestible de una planta que contiene semillas.

Es toda planta herbácea de la cual una o más partes se utiliza como alimento en su forma natural

• Verdura

• Hortaliza

• Fruta

El epicarpio es:

• La capa externa del fruto.

• La capa intermedia del fruto

• Es la parte dura que cubre a la semilla.

Para elaborar mermelada se necesitan 1000 g de pulpa de fruta, 350 g de azúcar y 50 mL de agua. Si cuento con 3.75 Kg de pulpa ¿Cuanta azúcar necesito?

• 1312.5 g de azúcar

• 1.312.5 g de azúcar

• 13.1250 Kg de azúcar

Las características físicas son:

• Acidez y pH,

• Color, forma y sabor

Para elaborar mermelada se necesitan 1000 g de pulpa de fruta, 350 g de azúcar y 50 mL de agua. Si cuento con 425 mL de agua ¿Cuanta pulpa necesito?

• 8.5 kg de pulpa

• 85000 g de pulpa

• 85.000 g de pulpa