Untitled Quiz

Какой тип муки используется в макаронной промышленности?

• Мука из мягкой пшеницы

• Мука из ржи

• Мука из твердой пшеницы

• Мука из кукурузы

Какова насыпная плотность макаронной муки?

• 650 - 700 кг/м3

• 550 - 600 кг/м3

• 600 - 650 кг/м3

• 700 - 750 кг/м3

Какой замес теста применяется наиболее часто?

• Смешанный

• Твердый

• Средний

• Мягкий

Какова оптимальная температура теста после замеса?

• 70°C

• 50°C

• 40°C

• 60°C

Какой тип замеса обеспечивает порошкообразное тесто?

• Средний

• Мягкий

• Влажный

• Твердый

Какой процесс происходит в шнековом канале формующей машины?

• Замес теста

• Смешивание ингредиентов

• Формование теста

• Сушка теста

Какой метод используется для удаления воздушных включений в тестосмесителе?

• Смешивание

• Вакуумирование

• Нагревание

• Охлаждение

Какой тип замеса используется для изготовления гибких изделий?

• Мягкий

• Твердый

• Средний

• Смешанный

Какой элемент оборудования отвечает за равномерное дозирование ингредиентов?

• Тестосмеситель

• Дозировочная аппаратура

• Вакуумная установка

• Прессующее устройство

Какой тип замеса осуществляется при температуре воды 75-85°C?

• Теплый

• Горячий

• Холодный

• Смешанный