SOC DIMSUM

1. prosedur potong keju yang benar adalah

• a. Potong keju utuh menjadi 8 bagian, potong kembali menjadi 7 potong per bagian yang dipotong sebelumnya. Terakhir, setiap potong sebelumnya dipotong kembali menjadi 10 potong per bagian dengan berat 3-4 g per potong
• b. Potong keju utuh menjadi 8 bagian, potong kembali menjadi 10 potong per bagian yang dipotong sebelumnya. Terakhir, setiap potong sebelumnya dipotong kembali menjadi 7 potong per bagian dengan berat 3-4 g per potong
• c. Potong keju utuh menjadi 8 bagian, potong kembali menjadi 8 potong per bagian yang dipotong sebelumnya. Terakhir, setiap potong sebelumnya dipotong kembali menjadi 10 potong per bagian dengan berat 3-4 g per potong
• d. Potong keju utuh menjadi 10 bagian, potong kembali menjadi 8 potong per bagian yang dipotong sebelumnya. Terakhir, setiap potong sebelumnya dipotong kembali menjadi 10 potong per bagian dengan berat 3-4 g per potong

2. Lama waktu menggoreng UR adalah ?

• a. 4 menit-5 menit
• b. 4 menit-5 menit 45 detik
• c. 4 menit 45 detik-5 menit
• d. 5 menit

3. Terbuat dari isian apakah Siomay ?

• Udang, daging ayam dada dan paha,shitake mushroom, es serut dan bumbu dibalut dengan dumpling skin yang lembut dan pewarna merah.
• Udang, daging ayam dada dan paha , es serut, bumbu dan champignon mushroom dibalut dengan dumpling skin yang lembut.
• Udang, Telur dan daging ayam dada dan paha, es serut dan bumbu, dibalut dengan dumpling skin yang lembut.
• Udang, Telur, daging ayam,shitake mushroom dibalut dengan dumpling skin yang lembut.

4. Jenis keju yang digunakan di dimsum adalah jenis keju ?

• a. Keju Kraft Filling
• b. European Cheese
• c. Keju Nabati
• d. Cheese Nabati

5. Berapa temperatur suhu fryer station dimsum ?

• a. 130 derajat C
• b. 140 derajat C
• c. 150 derajat C
• d. 160 derajat C

6. Berapa liter air yang digunakan untuk steam dimsum siomay ?

• a. 8 L
• b. 7 L
• c. 9 L
• d. 16 L

7. Berapakah banyak minyak yang dibutuhkan untuk 2 fryer ?

• a. 23 L
• b. 24 L
• c. 46 L
• d. 96 L

8. Berapakah rasio perbandingan air hangat dan telur untuk dimsum UR yang pakai ?

• a. 1:10
• b. 1:15
• c. 1:20
• d. 1:25

9. Berikut adalah bahan penyusun pentol yaitu, kecuali?

• a. Jamur Porcini
• b. Jamur Shitake
• c. Udang kupas
• d. Ayam

10. Berapakah berat prepare Udang Rambutan 1 porsi ?

• a. 40gr
• b. 80gr
• c. 120gr
• d. 160 gr