50-100

Ет, сүйек, балықты пісіру кезінде ... алады:

• Сорпалар

• Көже

• қайнатпа

• котлет

• жай майға қуыру

Қайнатылған балық қандай тұздықтармен беріледі:

• ақ, қызанақты, полякты

• қызанақты

• қызыл түсті

• жасыл маймен

• ақ шараппен бірге болады

Балықты қандай тұздықта пісіреді:

• ақ, қызанақты, полякты

• ақ түсті

• қаймақты

• қызанақты сияқты

• ірімшікті тұздықта

Қабыршақты балықты бөлу қандай ретпен жүзеге асырылады?

• қабыршағын тазарту

• жуу

• желбезектерін алып тастау

• жүзбеқанаттарын алып тастау

• ішектерін алып тастау

Балықтың бастапқы өңдеу тізбегін дұрыс орналастырыңыз:

• балықтан басты, жүзбеқанаттарды, құйрығян бөлу

• мұздатылған балықтың жібуі,пісіру

• қабыршағынан тазарту кезінде

• балықты суық ағынды сумен жуу

• іш-құрылысын алып тастау арқылы

Сапалы балықтың белгілері:

• балықта тоғанның жеңіл иісі бар

• желбезектерінде сұр жабыны бар

• балық етінің консистенциясы тығыз

• қабыршағы теріге тығыз жабысып және жылтырайды

• іш- құрылысын алып тастау

Консервіленген балықты жеуге болатындығын қалай анықтауға болады

• құрамына қарап, көзбен анықтау

• жарамдылық мерзіміне қарау

• дәмін татып көру

• балықты суық сумен жуу

• іш- құрылысын алып тастау

Қандай балық құнды өнім болып саналады?

• тірі

• тоңазытылған

• мұздатылған

• тұздалған

• теңіздің

Майы 2% - дан 5% - ға дейінгі балық санатына жатады

• арық

• майлылығы орташа

• майлы

• жұқа

• жеңіл

Албырттектестерге жататын балық түрлері

• бекіре, құнысбалық, алабұға

• құнысбалық, ақсерке, алабалық

• ақсерке, алабалық, шоқыр

• нәлім, көксерке, майшабақ

• кит, акула