Industria vegetal

Según el concepto de industria visto en clase, es..

• Una sala de cocina para realizar productos caseros

• Una actividad cuyo fin es la transformación de materiales en productos

• producir encurtidos, escabeche, congelados

La inocuidad de los alimentos es

• Productos que nos piden en CAA

• la garantía que los alimentos no presentan riesgo para el consumo humano

• Alimentos que rigen en el capítulo dos del código alimentario argentino

Para la inocuidad de los alimentos debemos de tener en cuenta

• SENASA

• RENSPA

• CAA

• BPM

las BPM tiene 5 puntos claves

• limpieza de cada sector, orden en papeles, mantenimiento de la sala, Elaboración, alimentos envasados

• registro de todos los productos, cocina a gas, resolución, cocción de carne únicamente, dinero

• mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocinar completamente, temperatura de los alimentos, agua y materia segura

Según el código alimentario argentino

• es el conjunto de disposiciones higiénico-sanitario y bromatológica

• Protege la salud de la población

• es el conjunto de artículos enlazados para los animales

• Se basa en cómo cuidar la sala de industria

El CAA tiene ____ capítulos

Las POES son

las poes son

• un conjunto de prácticas y medidas de higiene y seguridad

• conjunto de pasos y protocolos

• mata microorganismos y enzimas

• produce alimentos

CONSEVAS : que hacen

• evitan la contaminación

• evita de descomposición de los alimentos

• quita el sabor, olor y color de los alimentos

• solo conserva los alimentos

Las conservas ________, __________,_______ y ________ los microorganismos

• eliminan

• inhiben

• inactivan o destruyen

• activan