Microbiología NOM 210

¿Qué define un caso epidemiológico en el contexto de la salud pública?

• Un caso que se considera irrelevante para la salud pública.
• Un caso reportado para detectar el agente etiológico de una enfermedad transmitida por alimentos.
• Un caso que solo se estudia en laboratorios.
• Un caso que no requiere ser reportado.

¿Cuál de los siguientes parámetros es parte del ciclo de esterilización?

• La cantidad de producto a esterilizar.
• El tipo de microorganismo presente.
• Tiempo, temperatura y presión.
• Solo la temperatura.

¿Cuál es la condición para que un ciclo de esterilización sea considerado válido?

• El ciclo puede ser validado sin pruebas previas.
• Solo se requiere la aprobación de un supervisor.
• No es necesario documentar el proceso.
• Debe haber un programa documentado que asegure la esterilidad de todas las unidades.

¿Qué son los coliformes fecales?

• Microorganismos que no tienen relevancia en la seguridad alimentaria.
• Bacterias que solo se encuentran en el suelo.
• Bacilos cortos Gram negativos que fermentan la lactosa con producción de ácido y gas.
• Bacilos cortos Gram positivos que no fermentan la lactosa.

¿Cómo se define una dilución decimal?

• Una técnica de esterilización de alimentos.
• Una forma de medir la temperatura de un microorganismo.
• Una mezcla de productos químicos sin relación con el examen.
• Una solución obtenida al mezclar una cantidad del producto bajo examen con una cantidad de diluyente.

¿Qué se entiende por diluciones decimales adicionales?

• Una mezcla de productos químicos sin relación con el examen.
• Una técnica para medir la temperatura de un microorganismo.
• Una forma de esterilizar productos alimenticios.
• Suspensiones obtenidas al mezclar un volumen de la dilución primaria con un volumen de diluyente.

¿Qué indica la presencia de Escherichia coli en alimentos?

• Que los alimentos han sido correctamente procesados.
• Que los alimentos son ricos en nutrientes.
• Que los alimentos son seguros para el consumo.
• Que los alimentos han sido contaminados con materia fecal.

¿Qué implica la hemólisis en el estudio de microorganismos?

• Es un indicador de la capacidad de un microorganismo para romper glóbulos rojos.
• Es un proceso que ocurre solo en condiciones anaerobias.
• No tiene ninguna implicación.
• Solo se observa en bacterias Gram negativas.

¿Cuál es una característica de los enterococos intestinales?

• No tienen relevancia en la salud pública.
• Son virus que causan enfermedades respiratorias.
• Son bacterias que se encuentran en el intestino de humanos y animales.
• Son siempre patógenos.

¿Qué caracteriza a Listeria monocytogenes?

• Es un bacilo largo, Gram negativo, esporulado.
• Es un virus que causa enfermedades gastrointestinales.
• Es un hongo que se encuentra en alimentos enlatados.
• Es un bacilo corto, Gram positivo, no esporulado, que puede crecer en condiciones de microaerofília.