Técnicas de Cocina

¿Por qué son importantes las técnicas culinarias?

• Son la base para la creatividad e innovación

• Mejoran la eficiencia en la cocina

• Logran una presentación atractiva

• Aumentan la calidad de los platillos

• Ayudan en la conservación de nutrientes

¿Qué implica la técnica de hervir?

• Cocción en agua a 100º C

• Cocción en líquido a menos de 100º C

• Cocción con vapor de agua

• Cocción en aceite caliente

¿Qué es pochar?

• Cocción en agua a 100º C

• Cocción en líquido a menos de 100º C

• Cocción con vapor de agua

• Cocción en aceite caliente

¿En qué consiste el método de cocción al vapor?

• Cocinar los alimentos en agua

• Cocinar los alimentos con vapor de agua

• Cocinar los alimentos en aceite

• Cocinar los alimentos en horno

¿Qué diferencia hay entre freír por inmersión y rehogar?

• La cantidad de aceite utilizada

• La temperatura de cocción

• El tipo de alimento

• El tiempo de cocción

¿Qué es saltear?

• Cocinar a fuego alto con poca grasa

• Cocinar en agua hirviendo

• Cocinar en aceite caliente

• Cocinar al horno

¿Qué implica cocinar en seco?

• No usar aceite

• Usar agua

• Usar vapor

• Usar caldo

¿Qué es blanquear?

• Sumergir alimentos en agua hirviendo

• Cocinar al vapor

• Cocinar en aceite caliente

• Cocinar en horno

¿En qué consiste rostizar?

• Mantener el alimento suspendido

• Cocinar en agua hirviendo

• Cocinar en aceite caliente

• Cocinar al horno

¿Qué es gratinar?

• Proporcionar calor a la parte superior

• Cocinar en agua hirviendo

• Cocinar en aceite caliente

• Cocinar al horno