Teknologi Susu

susu segar, susu rekonstitusi, susu rekombinasi yang telah mengalami proses pemanasan pada temperatur 63 oC – 66 oC selama minimum 30 menit atau pada pemanasan 72oC selama minimum 15 detik, kemudian segera didinginkan sampai 10 oC, selanjutnya diperlakukan secara aseptis dan disimpan pada suhu maksimum 4,4 oC merupakan pengertian dari.....

• Susu segar

• Susu Pasteurisasi

• Susu UHT

• Susu Steril

Karbohidrat utama dalam susu adalah....

• Laktosa

• Maltosa

• Sukrosa

• Pati

Di bawah ini yang berpotensi menjadi sumber kontaminasi mikroorganisme saat proses pemerahan susu sapi, KECUALI.....

• Ambing sapi

• Tangan pemerah

• Milkcan

• Cooling unit

Di bawah ini yang merupakan tindakan higienis untuk menjamin kualitas susu adalah.....

• Membersihkan gudang pakan

• Menggunakan satu kain lap yang sama untuk membersihkan ambing

• Menyaring susu segar menggunakan kain kasa setelah proses pemerahan

• Membersihkan ambing setelah proses pemerahan

Alat untuk menguji berat jenis susu adalah.....

• Laktodensimeter

• Refraktometer

• Kryoskop

• Spektrofotometer