FOODBORNE DISEASE

Penyebab kerusakan makanan oleh mikroba pada makanan kaleng, kecuali

• Tahapan proses pengalengan yang tidak sempurna

• Suhu pemanasan tidak cukup tinggi

• Suhu yang cukup dingin setelah proses seterilisasi

• Adanya kebocoran kaleng

Kerusakan makanan kaleng yang diakibatkan oleh kelompok thermofilik spore-forming bacteria ditandai dengan

• Kaleng rata tetapi produk menjadi asam

• Kaleng menggelembung karena adanya gas

• Produk menjadi berwarna hitam

• Ditumbuhi kapang

Kerusakan biskuit, sebagai salah satu contoh produk olahan serealia dapat disebabkan oleh

• Lactobacillus

• Bacillus stearothermophillus

• Clostridium thermosaccharolyticum

• Desulfotomaculum nigrificans

Bakteri Staphylococcus aureus sebagai penyebab foodborne disease banyak ditemukan pada bahan pangan, kecuali

• salad

• produk berbasis susu

• susu

• ayam

Salmonella berkembang biak pada suhu

• 45-70°C

• >70°C

• 5 - 45°C

• 70°C

Gambar berikut merupakan bakteri

• Staphylococcus aureus

• Salmonella

• E. coli

• Campylobacter jejuni

Gejala yang ditimbulkan yaitu sakit perut, demam, diare yang hebat disertai demam, kurang nafsu makan, muntah, dan leukositosis. Merupakan gejala yang ditimbulkan dari

• Salmonella

• Escherichia coli

• Staphylococcus aureus

• Campylobacter jejuni

Pada saat panen, buah dan sayur yang jatuh ke tanah akan terkontaminasi oleh spora

• Listeria monocytogenes

• Clostridium perfringens

• Escherichia coli

• Salmonella

Yang tidak termasuk pencegahan foodborne disease adalah

• Selalu mencuci tangan sebelum makan, menggunakan sabun dan air mengalir

• Pengolahan makanan menggunakan suhu rendah

• Menyimpan bahan makan mentah pada suhu dingin

• Menyimpan bahan pangan dalam kondisi tertutup

Escherichia coli termasuk dalam mikroorganisme dengan tingkatkan

• Sangat berbahaya

• Berbahaya dan penyebaran cepat

• Berbahaya, penyebaran terbatas

• Kurang berhaya