Quiz tentang Produk Pastry

Apabila adonan Puff pastry digiling terlalu keras, yang terjadi saat dibakar adalah…

•   Lapisan tetap utuh

• Merusak lapisan adonan dan lemak

• Volume tidak akan naik

• Lemak keluar

• Lapisan kuis sobek

Ciri khas dari adonan puff pastry adalah…

• lemak dimasukkan pada adonan dasar melalui proses pencampuran adonan sehingga menghasilkan lapisan-lapisan pada adonannya

• lemak dimasukkan pada adonan dasar melalui proses pengadukan sehingga menghasilkan lapisan-lapisan pada adonannya

• lemak dimasukkan pada adonan dasar melalui proses pelipatan adonan sehingga menghasilkan lapisan-lapisan pada adonannya

• lemak dimasukkan pada adonan dasar melalui proses pemipihan adonan sehingga menghasilkan lapisan-lapisan pada adonannya

• lemak dimasukkan pada adonan dasar melalui proses pengocokan adonan sehingga menghasilkan lapisan-lapisan pada adonannya

Metode pelipatan yang menggunakan cara lemak menutupi 2/3 permukaan adonan yang dipipihkan dan dilipat menjadi tiga sebelum dipipihkan dan dilipat menjadi tiga sebelum proses penggilasan dan pelipatan disebut…

• Metode Belanda

• Metode Prancis

• Metode Inggris

• Metode Scotlandia

• Meode Rusia

Kacang tanah oven cincang, terigu, gula pasir, telur, essence almond merupakan isian dari…

• Napoleons

• Amandel

• Vol Au vent

• Cinnamon roll

• Bear claws

Produk pastry yang memiliki adonan tanpa ragi, berbahan dasar tepung terigu, air, dan lemak disebut…

• Puff pastry

• Croissant

• Choux paste

• Danish pastry

• Bread