ПҚД-ның беткі қабатының ылғалдануы

Пісірудің бастапқы кезеңіндегі пісіру камерасының газ ортасы жеткіліксіз ылғалданатын болса, дайын өнімдердің қабығы қандай болады?

• ұнды, күңгірт

• ұнды, сарғыш

• ұнсыз, ылғал

• құрғақ, серпімді

ПҚД ылғалдануы сулы, булы және ... болуы мүмкін

• комбинирленген

• концентратталған

• конденсацияланған

• барлық жауап дұрыс

Булы ылғалдандыру қандай қысымда және қандай бу арқылы іске асырылады?

• төмен қысымды, қаныққан бу

• жоғары қысымды, қанықпаған бу

• төмен қысымды, аралас бу

• жоғары қысымды, комбинирленген бу

Сулы ылғалдандыру қалай жүреді?

• шашыратқышпен суды бүркеу арқылы

• қасықпен су шашу арқылы

• термокамераның шашыратқышы арқылы

• пештің шашыратқышы арқылы

Сдобалы өнімдердің бетіне не жағылаты?

• жұмыртқа аталасы

• қант пен жұмыртқа қоспасы

• су мен қант қоспасы

• ұн мен жұмыртқа қоспасы

Домалақ өнімдерді өндіруде қандай ылғалдандыру болады?

• булы

• сулы

• комбинирленген

• аралас

Будың бөлінуы ... үлкен шығынын талап етеді

• отынның

• будың

• ұнның

• қамырдың

ПҚД-ның беткі қабатының күйі өнімнің қандай көрсеткіштеріне әсер етеді?

• дайын өнім сапасы мен ылғалдану тиімділігіне

• дайын өнім сапасы мен салмағына

• дайын өнім конфигурациясына

• дайын өнім массасына

Беті қатқылданған, желденген қамырды пісіру нәтижесінде қандай өнім алынады?

• төмен көлемді, ұнды

• жоғары көлемді, ұнсыз

• сұйық, серпімді

• серпімді, тұтқыр

Ылғалдану зонасындағы ылғалдау процесі ненің көмегімен іске асырылады?

• бу-ылғалдандырғыш құрылғылардың

• су-ылғалдандырғыш құрылғылардың

• пісіру пештерінің

• салқындату камераларының