Bahan kue

Butter bersifat …

• Berwarna kuning terang

• Tidak bisa meleleh

• Berwarna kuning pucat

• Berbau seperti susu

Margarine terbuat dari …

• Tepung maizena dan gula halus

• Lemak/Minyak hewani

• Lemak/Minyak tumbuhan

• Minyak goreng yg di padatkan

Pilih yang berisi 1 contoh merk Margarine dan 1 contoh merk Butter

• Blue band, Filma

• Wijsman, Anchor

• Orchid, Fortune

• Blue band, Anchor

Coklat couverture terbuat dari

• campuran cocoa mass dan cocoa butter

• cocoa powder/coklat bubuk

• butter dan coklat

• minyak dan biji cocoa

Coklat dibagi menjadi 2 jenis yaitu (pilih 2)

• Coklat Coin

• Couverture

• Coklat Batang

• Compound

Coklat compound terbuat dari

• biji cocoa dan gula

• minyak dan cocoa butter

• kombinasi dari cocoa powder dan lemak nabati

• susu dan coklat

Pilih mana yang betul

• Tepung protein rendah : Merk Cakra kembar

• Tepung protein tinggi : Merk Pita merah

• Tepung protein sedang : Merk Segitiga biru

• Tepung protein sedang : Merk Kunci biru

Membuat Roti basah, Roti sobek, dll menggunakan Tepung …

• Protein Rendah

• Protein Tinggi

• Protein Sedang

• Tapioka

Fungsi telur di pembuatan roti adalah

• Mengawetkan

• Membuat adonan memiliki tekstur lebih halus

• Pengemulsi kimia

• Memberikan warna

Pilih step yang tepat dalam pembuatan basic cookies dan kue kering

• 1. Butter/Margarine - Gula - Tepung - Telur - Bahan kering lain

• Tepung - Gula - Butter/Margarine - Telur

• Tepung - Telur - Butter/Margarine

• Butter/Margarine - Gula - Telur - Tepung