Determinación Nitrógeno

De los compuestos nitrogenados mas importantes que están presentes en los alimentos son las _______________ los mas importantes y por tanto los que mas frecuentemente se determinan ellos.

Responda cual es el elemento nitrogenado al que se hace referencia en el espacio en blanco

De la composición total de una proteína, la cual está compuesta por C, H, S, O, P y el nitrógeno representa entre el ______% y el ______% de estos elementos.

Es debido a eso que siendo el promedio de estos valores el 16%, cuando un resultado se obtiene para la determinación de nitrógeno entonces se debe multiplicar por (100 g muestra/16g N) = 6.25

Responda los valores que corresponden a los espacios en la primera oración.

Para la determinación experimental del nitrógeno en las proteínas y alimentos existen varios métodos. El mas usado y que practicamos en este experimento es ___________________.

En el método de determinación de nitrógeno que estudiamos en esta sesión práctica experimental existen tres etapas fundamentales: 1. Digestión u Oxidación de la muestra. 2. Destilación. 3. Valoración o Titulación del amoniaco liberado.

Indique los reactivos que se utilizan en cada uno de estos pasos:

Para el paso 1:______________________________________________

Para el Paso 2: ______________________________________________

Para el paso 3: ______________________________________________

El indicador de Kjeldahl que se utiliza en la presente práctica se compone de una mezcla de los indicadores : _______________ y _________________.

Realice los cálculos necesarios para realizar la preparación de 2 Litros de una solución de H2SO4 0,13N sabiendo que el PM H2SO4 98,08 g/mol y se realiza a partir de una solución concentrada de 98% p/p de pureza.