Cake Design Licorne

Quelle est la base d'un gâteau le plus souvent utilisée par les Cake Designer?

• Le Sponge Cake

• Le Molly Cake

• La Génoise

• Le Quatre Quart

Combien de temps peut on conserver le Molly Cake au congélateur?

• 1 mois

• 2 mois

• 3 mois

• 4 mois

Le Molly Cake ne gonfle pas parce que:

• Les œufs et le sucre n'ont pas suffisamment été fouettés

• La crème fouettée n'a pas été incorporée délicatement à la maryse

• La levure chimique est périmée

• La porte du four a été ouverte pendant la cuisson

Les points forts du Molly Cake:

• Aérien

• Ultra moelleux

• Pas nécessaire de l'imbiber

• Contient du beurre

De quoi est composée la ganache au chocolat?

• Beurre et chocolat

• Crème et chocolat

• Oeuf et Chocolat

• Rien

Combien de % de matières grasses doit contenir la crème pour la réalisation d'une ganache?

• 20%

• 50%

• 30%

• 80%

De quoi est composée la crème au beurre russe?

• Beurre et lait concentré

• Beurre et sucre

• Je ne sais pas