Codex Alimentarius y Definiciones - GA

¿Cuál es el propósito del Codex Alimentarius?

• Establecer normas internacionales de ropa de trabajo para el manipulador de alimentos

• Promover el consumo de comida rápida

• Establecer normas internacionales de alimentos y garantizar la seguridad, calidad y equidad del comercio internacional de alimentos.

• Regular el uso de pesticidas en la agricultura

Indicar si la siguiente frase es verdadera.

Al desarrollar estándares internacionales de alimentos, directrices y códigos de prácticas el Codex Alimentarius aborda los desafíos de las regulaciones internacionales sobre el comercio de alimentos.

• Verdadero

• Falso

Solo los consumidores, tienen la responsabilidad de asegurar que los alimentos que consumen sean inocuos y aptos para el consumo.

• Verdadero

• Falso

Los principios generales de higiene de los alimentos elaborado por el Codex Alimentarius abarca lo siguiente:

• Requisitos de higiene personal de los manipuladores

• Comportamiento relacionados con la producción higiénica de alimentos

• precios justos para comercializar los alimentos

• Aspectos relacionados con la publicidad de inocuidad e idoneidad de los alimentos

Es la garantía de que los alimentos no causarán efectos adversos en la salud del consumidor cuando se preparen o se consuman de acuerdo con su uso previsto

• higiene de los alimentos

• Idoneidad de los alimentos

• Inocuidad de los alimentos

• Seguridad de los Alimentos

La introducción o presencia de un contaminante en un alimento o en el entorno alimentario se conoce como_________________

• Materia extraña

• Contaminación

• Adulteración

• Falsificación

Medidas y condiciones fundamentales aplicadas en cualquier fase de la cadena alimentaria para proporcionar alimentos inocuos e idóneos.

• Buenas Prácticas de Higiene

• Conservación de los alimentos

• Contaminación de los alimentos

• Seguridad Alimentaria

Cuándo es importante realizar el lavado de manos?

• Luego de tocar los botes de basura

• Después de ir al baño

• Antes de preparar alimentos

• Luego de limpiarse la nariz

• Todas las anteriores

¿Cuál es la forma correcta de aplicarse el gel antibacterial?

• Repetir los mismos pasos de aplicación del jabón (Palma-palma, entre los dedos, pulgares, etc...)

• Aplicar al mismo tiempo jabón y gel antibacterial (Palma-palma, entre los dedos, pulgares, etc...) para ahorrar tiempo

• Repetir los mismos pasos de aplicación del jabón (Palma-palma, brazos, codos, cuello,cara etc...)

¿Que pasa si NO realizo un correcto lavado de manos?

• Puedo generar contaminación en los alimentos y en una prueba microbiologica obtener un mal resultado y generar una premiacion

• Puedo generar contaminación en los alimentos y en una prueba microbiologica obtener un mal resultado y generar una falta BPM

• Puedo generar contaminacion en los alimentos y en una prueba quimica obtener un buen resultado y generar una falta BPM