Скд-22

После какого времени расстегаи смазывают меланжем?

• После выпечки

• После 20-30 минут расстойки

• После 10 минут расстойки

Чем больше размер изделия , тем температура выпечки ...

• Больше

• Меньше

• Не имеет разницы

Чем отличаются кулебяка от растегая?

• Температурой выпекания

• Размером и формой

• Начинкой

Какие виды пирогов бывают ?

• Открытый ,закрытый , полуоткрытый

• Открытый , закрытый

• Полуоткрыты

Какой массой кулибяка ?

• 400

• 600

• 300

При какой температуре выпекают плюшки ?

• 180-200°

• 260-270°

• 250-260°

Плюшка. Что делают после приготовления теста ?

• Заворачивают в рулет

• Раскатывают в жгуты ,разрезают на кусочки по 57гр

• Смазывают маслом

Почему расстегаи так называют ?

• Произошло от слова растягивать

• Потому что расстегаи готовят с рыбой

Какую форму имеет кулебяка ?

• Форму лодочки с отверстие по середине

• Форму лодочки с узором сверху

• Форму треугольника

Почему кулебяка так называется ?

• Слово "кулебяка" от немецкого Kohlgebeck , что переводится запечённая в тесте капуста

• Слово кулебяка пошло с Англии , что означало хрустящая капуста

• Пошло с армянского ,что означало капуста в тесте