CCR Quiz

O que são stocks?

• Equipamentos para desenvolvimento da atividade

• Dívidas a receber

• Todos os artigos armazenados para utilização posterior

• É o capital permanente da empresa

Num hotel como se chama o local onde se armazenam os produtos/materiais?

• Arrecadação

• Despensa

• Armário

• Economato

Qual é a importância da gestão de inventário na restauração?

• Reduzir a qualidade dos produtos

• Ignorar as necessidades dos clientes

• Controlar os custos e evitar desperdícios

• Aumentar os lucros e expandir o negócio

Quais são os principais desafios na gestão de inventário em restaurantes?

• Ignorar as preferências dos clientes

• Contratar mais funcionários

• Identificar a procura dos clientes, controlar o desperdício de alimentos, e gerir o prazo de validade dos produtos.

• Não se preocupar com o prazo de validade dos produtos

Como calcular o custo por prato em um restaurante?

• Somar todos os custos de produção do prato

• Dividir o número de pratos vendidos pelo custo total de produção

• Subtrair todos os custos de produção do prato e multiplicar pelo número de pratos vendidos

• Multiplicar o custo de produção do prato pelo número de pratos vendidos

Como se calcula o Food Cost (rácio)?

• Preço de venda : Preço de Consumo x 100

• Preço de custo de produção : Preço de venda x 100

• Preço de venda x Preço de custo : 100

• Preço de custo de produção x Preço de venda x 100

O que significa FIFO?

• First In, First Out

• First out, First Out

• First In, Fine Out

• Average Cost Method

O que é o método FEFO e como é utilizado na restauração?

• É um método de gestão de stocks que não tem impacto na ordem de utilização dos alimentos.

• É um método de gestão de stocks que garante que os alimentos mais novos sejam utilizados primeiro.

• É um método de gestão de stocks que garante que os alimentos sejam utilizados de forma aleatória.

• É um método de gestão de stocks que garante que os alimentos que expiram o prazo de validade mais cedo sejam utilizados primeiro.

Quais são as diferenças entre FIFO e FEFO na gestão de stocks?

• FIFO vende os produtos mais novos primeiro, enquanto o FEFO prioriza a venda dos produtos mais antigos.

• No FIFO os produtos mais antigos são utilizados primeiro, enquanto o FEFO dá prioridade à saída dos produtos com data de validade mais próxima.

• FIFO vende os produtos mais populares primeiro, enquanto o FEFO prioriza a venda dos produtos menos procurados.

• FIFO vende os produtos mais caros primeiro, enquanto o FEFO prioriza a venda dos produtos mais baratos.

Quais são as principais decisões a tomar na gestão de stocks?

• Onde comprar os materiais

• O preço de venda

• Quem são os grandes fornecedores

• O que comprar, que quantidades comprar e quando comprar