BPM y PSB

¿Qué significa la sigla BPM?

Las BPM se aplican en

• Todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos

• En el área de cocina

• En el comedor

Los procesos con alimentos en los servicios de alimentación son:

• Recepción, Materias primas e insumos, Envases, Almacenamiento, Fabricación, Prevención de la contaminación cruzada

• Materias primas e insumos, Envases, Almacenamiento, Fabricación, Prevención de la contaminación cruzada

• Recepción, Materias primas e insumos, Almacenamiento, Fabricación, Prevención de la contaminación cruzada

El PSB es un documento elaborado por una institución con el objetivo de cumplir con unos pre requisitos, de acuerdo a su respectivo decreto o resolución.

• FALSO

• VERDADERO

 El PSB cubre 5 programas al interior de la UDS Limpieza y desinfección, Manejo integral de Residuos Sólidos y Líquidos, Abastecimiento de agua potable, Manejo integral de plagas y capacitación al talento humano

• FALSO

• VERDADERO

Es el conjunto de operaciones que permiten eliminar la suciedad visible o microscópica. Estas operaciones se realizan mediante productos detergentes elegidos en función del tipo de suciedad y las superficies donde se deposita.

Cantidad de detergente utilizado por litro de agua para el proceso de limpieza

La desinfección es el conjunto de operaciones que permiten eliminar la suciedad visible o microscópica. Estas operaciones se realizan mediante productos detergentes elegidos en función del tipo de suciedad y las superficies donde se deposita.

• FALSO

• VERDADERO

Es el conjunto de operaciones que tiene como objetivo la reducción temporal del número total de microorganismos vivos y la destrucción de los patógenos y alterantes; sin embargo, no hay que confundirla con la esterilización, la cual busca la obtención definitiva de un medio completamente exento de gérmenes.

Cantidad de hipoclorito por litro de agua utilizado para la desinfección del área del baño