KUIS BAHAN PANGAN

Apakah pengertian dari penyimpanan bahan makanan?

• sebuah proses kegiatan yang berkaitan dengan pemasukan, penyimpanan, dan menjaga kualitas bahan makanan

• sebuah proses menutup bahan makanan yang terbuka

• sebuah proses memberikan bahan masakan

• sebuah proses mengambil bahan makanan

Di bawah ini manakah yang bukan merupakan tujuan penyimpanan?

• melindungi makanan dari kerusakan, kebusukan dan gangguan lingkungan lain

• menyediakan persediaan bahan makanan dalam jumlah, macam dan mutu yang memadai

• melindungi dari kecurangan karyawan untuk mengambil bahan

• memelihara dan mempertahamkan kondisi dan mutu bahan makanan yang disimpan

Pilihlah dibawah ini bahan yang termasuk kategori "Perishable Food"

• kacang-kacangan

• sarden kaleng

• umbi-umbian

• sayur-sayuran

Berapakah suhu penyimpanan untuk daging dalam kurun waktu ≤ 1 minggu?

• 5 derjat celcius

• • -10 derjat celcius

• 10 derjat celcius

• 7 derjat celcius

Berapakah suhu Danger Zone untuk makanan?

• 10 - 50 derjat celcius

• 5 - 10 derjat celcius

• 60 - 100 derjat celcius

• 0 - -10derjat celcius

Berapakah suhu penyimpanan untuk bahan pangan kategori "semi perishable" ?

• -5 derjat celcius

• 5 derjat celcius

• 10 derjat celcius

• 25 derjat celcius

Di bawah ini manakah yang bukan sistem penyimpanan untuk makanan?

• FIFO

• UFO

• LIFO

• FEFO

Berapakah suhu penyimpanan chilling?

• -1 derjat celcius

• 5 derjat celcius

• 15 derjat celcius

• 20 derjat celcius

Di bawah ini manakah pernyataan yang benar?

• penyimpanan yang menggunakan sistem FIFO bertujuan untuk meminimalisir kerusakan bahan pertama yang masuk

• Sistem penyimpanan FEFO digunakan untuk menghemat stock bahan yang ada

• Sistem FIFO digunakan untuk menggunakan bahan yang tanggal kadaluarsanya sebentar lagi

• sistem LIFO sangat cocok untuk sistem penyimpanan bahan pangan makanan

Pada sistem penyimpanan FIFO, dibawah ini manakah bahan yang cocok untuk sistem tersebut?

• makanan kaleng

• sayur dan buah-buahan

• beras

• minuman kemasan