AIOJŻ 9.11.24

Wskaż nieprawdziwe zdanie:

• Źródłem retinolu i jego pochodnych są produkty pochodzenia

  zwierzęcego.

• Witamina B9 obejmuje kwas nikotynowy i nikotynamid, które biorą udział w przemianach

  metabolicznych jako prekursory NAD i NADP.

• Witamina B12 wchłania się w jelicie krętym dzięki czynnikowi wewnętrznemu (IF) i jonom wapnia

• Jedną z technik wykorzystywanych do oceny zawartości witaminy D jest HPLC

Aby ocenić jakość tłuszczu i jego świeżość należy przeprowadzić oznaczenie

• tylko liczby nadtlenkowej

• tylko liczby kwasowej

• liczby nadtlenkowej i próby Kreisa

• tylko liczby jodowej

Najsilniejszym prekursorem witaminy A jest

• retinol

• B-karoten

• estry retinylu

• kwas retinowy

1. Metoda Soxhleta jest metodą - wskaż zdanie nieprawdziwe

•   Ekstrakcyjno-wagową

• Służącą do oznaczania węglowodanów

• Służącą do oznaczania tłuszczów

•   Opartą na wielokrotnej ekstrakcji

1. Do aminokwasów egzogennych zaliczamy:

• prolinę

• alaninę

• lizynę

• cysteinę

1. Do wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy n-6 należy/ą:

• dokozaheksaenowy

• eikozapentaenowy

• arachidonowy

• oleinowy

Podana poniżej rycina obrazuje zmiany dotyczące pierwotnych produktów utleniania w czasie utleniania tłuszczów. Dotyczy to jakiego parametru:

• liczby kwasowej

• liczby nadtlenkowej

• liczby anizydynowej

• liczby Kreisa

Witamina C nie może być oznaczona metodą:

• miareczkową

• HPLC

• spektrofotometryczną

• kalorymetryczną

To technika oparta na absorpcji promieniowania elektromagnetycznego w

zakresie ultrafioletu (200–400 nm) oraz światła widzialnego (400–750 nm)

przez analizowane substancje

• chromatografia cieczowa

• chromatografia gazowa

• spektrofotometria UV-VIS

• miareczkowanie

1. Straty w zawartości składników mineralnych nie są powodowane przez:

• długotrwałe moczenie surowców

• obieranie warzyw i owoców

• rozdrabnianie ziaren

• ekspozycję produktu na światło