test quầy Bar

Các loại xốt dùng cho salad là

• a. Xốt dầu giấm, ceasar, salad

• b. Xốt ceasar, pepper, salad

• c. Xốt salad, dầu giấm, white cream

• d. Tất cả các câu trên

Nhiệt độ bảo quản và D.U.E của xốt dầu giấm Balsamic là?

• a. Nhiệt độ phòng, trong ngày

• Nhiệt độ lạng 48 tiếng

• Nhiệt độ lạnh 5 ngày

• Nhiệt độ lạnh 3 ngày

Thời gian ngâm rau củ quả trong dung dịch rửa rau tối đa là … ph

• 5 phút

• 3 phút

• 10 phút

• 7 phút

Salad được cắt theo kích thước: ngang…, dài…?

• 3cm

• 5cm

• c. 3 cm, 5 - 7 cm

• 7cm

11. Vá dùng để múc xốt có định lượng là?

• 25 gr

• 10gr

• 30gr

• 20gr

8. Lượng xốt dầu giấm cho 1 phần garden size S

• 1/4 vá 25gr

• 1/8 vá 25gr

• 1/2 vá 25gr

• 1/6 vá 25gr

Lượng xốt Caesar phục vụ kèm với phần Salad Caesar (L) là

• 1 vá 25gr

• 2 vá 25 gr

• 3 vá 25gr

• 1/2 vá 25 gr

13. Bacon được nướng qua ... lò oven trước khi sử dụng cho salad

• Đầu lò

• 1/2 lò

• 1 lò

• 2 lò

Nhiệt độ bảo quản và D.U.E của bacon sau khi nướng là

• Nhiệt độ lạnh 24 tiếng

• Nhiệt độ lạnh 48 tiếng

• Nhiệt độ phòng 24 tiếng

• Nhiệt độ phòng trong ngày

Lượng bơ tỏi cho 1 ổ bánh mì khi làm bánh mì sấy khô là bao nhiêu gram?

• 60 grm

• 80grm

• 50 grm

• 40grm