Ulangan Harian KD 3.8 Pengolahan dan Penyajian Makanan

Perhatikan gambar tersebut! Berdasarkan ciri-cirinya dagingtersebut merupakan jenis daging...

• Sapi

• Sapi Muda

• Kambing

• Kerbau

Kualitas daging sangat mempengaruhi hasil akhir dari masakan, maka dari itu kita perlu mengetahui dan mampu memilih jenis daging dengan kualitas baik. Diantara pilihan di bawah ini, kriteria daging dengan kualitas baik adalah

• Berwarna coklat

• Mengeluarkan bau tidak sedap

• Dikerubungi lalat

• Berwarna merah segar

Rempah adalah salah satu bahan yang sangat berpengaruh dalam pengolahan daging. Jika dalam mengolah daging dengan berat 1 kg membutuhkan jintan ¼ sdt, jika kita ingin mengolah daging 4kg. jintan yang dibutuhkan adalah

• 1/2 sdt

• 1 sdt

• 1 1/2 sdt

• 2 sdt

Dalam pengolahan masakan berbahan dasar daging metode memasak yang digunakan memiliki peranan yang sangat penting. Dalam mengolah rendang metode memasak yang kita gunakan adalah…

• Deep Frying

• Boiling and Simmering

• Saute

• Grilling

Pada hakikatnya bumbu dan rempah keduanya memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan, dalam pengolahan makanan rempah dapat juga di sebut dengan :

• Bumbu kering

• Bumbu Segar

• Bumbu Dasar

• Bumbu Masak