Post-test materi kentang XI KL 3

Hidangan dari kentang apabila disajikan bersama hidangan main course, maka hidangan dari kentang tersebut dihidangkan sebagai...

• hidangan penyela

• hidangan pendamping

• hidangan pelengkap

• hidangan utama

• hidangan pokok

Kentang yang direbus atau dikukus hingga matang, kemudian dihaluskan dengan potato ricer. Lalu setelah halus kentang dimasak dengan ditambah susu, margarin, garam, pala, dan lada adalah hidangan..

• mashed potatoes

• wedges potatoes

• french fries

• hateu potatoes

• baked potatoes

Hidangan french fries menggunakan potongan kentang berbentuk...

• curly cut

• standard-cut french fries

• hash brown

• chip potatoes

• potato wedges

Hidangan dari kentang yang dimasak dengan teknik deep frying yaitu....

• French fries

• Potato wedges

• Mashed Potatoes

• Baked Potatoes

• Potato Chip

Hidangan dari kentang yang bisa disajikan sebagai appetizer adalah....

• Mashed potato with beef steak

• Croquete with tomato sauce

• Egg canape with avocado spread

• mashed potato canape

• French potato with chicken steak

Salah satu tanda bahwa kentang yang dipilih berkualitas buruk yaitu....

• Berkulit halus dan mulus

• Kulitnya berwarna coklat

• Memiliki tunas

• Kentang berwarna kuning

• Teksturnya keras

Anita merebus kentang untuk hidangan mashed potato, namun kentang yang dihasilkan masih bertekstur sedikit keras. Hal tersebut terjadi karena....

• Kentang yang dipilih bertekstur keras

• Kentang berwarna kuning

• Air terlalu mendidih

• Waktu perebusan yang terlalu singkat

• Proses pelembutan kentang kurang kuat

Warna kentang terdapat kehijauan di bagian kulitnya. Hal tersebut merupakan....

• Kualitas baik kentang

• Kualitas buruk kentang

• Kriteria pemilihan kentang

• Syarat pemilihan kentang

• Tujuan pemilihan kentang

Sisca ingin membuat potato wedges namun potongan yang dibuat berbentuk chips. Jenis potongan apa yang seharusnya sisca buat....

• pont neuf

• pommes parmentiere

• wedges

• pommes pailie

• hateu potatoes

gambar tersebut merupakan contoh hidangan kentang dari potongan...

• wedges

• pont neuf

• pommes parmentiere

• pommes gaufate