pengantar IBM

yang masuk dalam kategori "Pangan" dalam UU Pangan no. 18 tahun 2012, kecuali

• Bahan baku

• Bahan Tambahan Pangan

• Air

• Gas

Pemberian makanan berupa parcel / bingkisan pada acara perayaan tertentu sahabat/kolega, merupakan fungsi lain dari pangan sebagai..

• fungsi komunikasi

• fungsi religi

• lambang status ekonomi

• identitas budaya

Yang dipelajari dalam ilmu Bahan Makanan antara lain

• pengenalan bahan makanan

• sifat fisik

• semua benar

• kualitas mutu

Pengelompokan bahan makanan berdasarkan sumber gizinya dibagi menjadi berikut, kecuali

• sumber protein, karbohidrat, lemak

• sumber karbohidrat, protein, antioksidan

• sumber protein, lemak, vitamin/mineral

• sumber karbohidrat, lemak, vitamin/mineral

Isu pangan dunia yang menjadi masalah terbesar saat ini adalah

• food insecurity and poverty

• nutrition and diet

• food waste

• sustainable agriculture

2 masalah gizi utama di Indonesia yang sering disebut double burden malnutrition adalah Gizi Kurang dan Gizi Cukup

• Benar

• Salah

Sifat yang menjelaskan karakteristik seperti warna, aroma, tekstur, dll pada bahan pangan disebut sifat

Ilmu bahan makanan juga mempelajari komposisi kimia dari bahan makanan, antara lain

• titik didih

• kandungan mikroba

• kandungan air

• rasa

Berikut yang bukan termasuk metode pengawetan bahan makanan adalah

• preservation by oil/salt

• cold treatment

• penyimpanan di suhu ruang

• heat treatment

yang bukan merupakan prinsip dari pengawetan makanan adalah

• food price

• shelf life

• food safety

• food quality