Food Product 1

Sebutkan minimal 5, yang Menjadi Syarat

Keadaan Dapur yang Sehat!

Answer explanation

a.Penerangan / lampu

b.Struktur lantai baik dan tidak licin

c.Dinding yang mudah dibersihkan

d.Ceiling / pembuangan udara /exhaust yang memadai

e.Pintu / jendela harus selalu tertutup

f.Saluran air/drainage harus lancar aliranya

g.Harus ada alat penangkap serangga elektrik

h.Tempat cuci tangan disetiap sudut dapur

i. Memiliki chiller dan freezer

j.Hygiene dan sanitasi baik

K.Fasilitas Memasak yang memadai

Apa yang di maksud dengan Grooming?,Sebutkan 6 poin Syarat Grooming yang harus di perhatikan!

Answer explanation

a. Take shower & Brush Teeth

b. Shave beard & musthace

c. Trim nails

d. Use deodorant but no excessive parfume

e. Wash & Iron Uniform

f. Cut hair & wear Harnet

Apa Pengertian dari dapur Hotel ?

Answer explanation

Suatu Ruangan atau bangunan yg Khusus Tertutup Dan Mempunyai Peralatan

Utk Memasak Yang Terjaga Kebersihanya dengan tujuan komersil.

Chef Uniform meliputi apa aja? Sebutkan 6 point yang menjadi Bagian dari Chef Uniform!

Answer explanation

a. Chef Hat

b. Chef Jacket

c. Scarf

d. Appron

e. Trousers

f. Safety Shoes

Jelaskan Fungsi dari Uniform Seorang Chef dibawah ini !

a. Chef Hat

b. Scarf

c. Chef Jacket

d. Appron

e. Throuser

f. Safety Shoes

Answer explanation

1.Chef Hat

Tujuan utama memakai topi ini adalah untuk menghindari rambut jangan

sampai jatuh ke makanan,dan meluncurnya keringat dari dahi ke

makanan .

2.Chef jacket

Chef jacket harus terbuat dari bahan yang agak tebal dengan lengan

panjang dan bagian dadanya berlapis dua.gunanya terutama untuk

melindungi bagian dalam dada dari panas api dari proses memasak,dan

dan cairan yang menyiram tubuh.

3.scarf

Scarf fungsinya untuk menutupi bagian leher untuk menyerap keringat

dari bagian leher, sebagai pembeda setiap posisi.

4.appron

Bisa dibuat dari bahan tebal atau bahan karet gunanya untuk

melindungi tubuh

Dari tumpahan cairan panas,seperti air ,kaldu,dan

sauce,appron harus dibuat cukup lebar dan panjang.

5.trousers

Sudah merupakan tradisi international bahwa celana Chef

dibuat dari bahan katun berkotak-kotak kecil biru atau

hitam,biasanya bagian bawahnya yang cepat sekali

kotor,oleh karena itu bahanya dibuat dari bahan yang mudah

6.shoes /shocks

sepatu yang dipakai di kitchen harus sepatu safety,karena

fungsinya sebagai pelindung dibagian telapak kaki dari

bahaya siraman minyak/air panas dan menghindari jatuhnya

benda-benda ke bagian kaki,dan untuk menghindar terpleset di saat lantainya basah.