1er parcial CMI

Qué es la nixtamalización y para qué sirve?

Son tipos de maíz

• azul y blanco

• palomero, cacahuazintle

• blanco, amarillo y negro

Qué es el cacao?

Significado de Nopal en Nahuatl

• cactus mexicalli

• árbol que lleva tunas

• Flor con espinas

Origen del cacao ?

• Francia

• Amazonas

• Meposotámia

• México

producto del maíz tostado y molido usado para elaborar Atoles y galletas

Producto del maíz, nixtamalizado y molido para realizar antojitos de comal.

Métodos de cocción ancestral

• Tatemado, en comal,

• Tatemado y asad

• Tatemado comal y molido

Maiz entero y fresco recién cortado

• Milpa

• Elote

• Olote

• Mazorca

Utensilios Ancestrales de cocina

• Metate, comal y petate

• Metate, molcajete, temolote,

• Metate, petate y molino