Prueba Diagnostica Cocina 2°

¿Cuales son los implementos básicos para un uniforme de cocina?

• Gorro

  Casaca

  Pantalón

  Zapatos

  Delantal

• Bandana

  Casaca

  Zapatos

  Delantal

• Bandana

  Delantal

  Zapatos

• Gorro

  Delantal

  Zapatos

  Repasador

Para higienizar tus manos, ¿hasta donde tendrás que enjabonar?

• Dedos

  Palma

  Muñeca

• Dedos

  Palmas

  Uñas

• Dedos

  Palmas

  Uñas

  Muñeca

  Antebrazo

• Dedos

  Palma

  Muñeca

  Antebrazo

  Codo

¿Cual es la contaminación en la cocina?

• Cruzada

  Origen

  Manipulador

• Cruzada

  Continua

  Paralela

• Manipulador

  Institucional

  Local

• Animal

  Vegetal

  Química

¿Cuales son los agentes contaminantes?

• Animal

  Vegetal

  Químico

• Objetos

  Cocción

  Hongos

• Esporas

  Algas

  Hongos

• Físicos

  Químicos

  Biológicos

Factores que ayudan a la reproducción de bacterias

• Temperatura

  Oxigeno

  Agua

  Tiempo

• Azúcar

  Sal

  Ácido

• Grasa

  Harina

  Carne

  Leguminosas

¿Que es la ETAs?

• Entidad Transgénica

  Alimenticia

• Enfermedades

  Transmitidas

  Animales

• Enfermedades

  Transmisión

  Alimenticia

• Elemento

  Tratados

  Analizado

¿Para que sirven estos cuchillos?

• Cuchilla profesional

  Cuchillo de Pan

  Cuchillo sierra

  Cuchillo de deshuesado

• Cuchilla carnicero

  Cuchillo de Pan

  Cuchillo untar

  Cuchillo de deshuesado

• Cuchilla hoja grande

  Cuchillo de sierra grande

  Cuchillo sierra chica

  Cuchillo chico

• Cuchilla puntilla

  Cuchillo de jamon

  Cuchillo simple

  Cuchillo de pan

¿Para que sirven estas palas de batidora?

• Mezclas:

  Cremas

  Líquidos

  Pastas

• Mezclas:

  Liquidas

  Blandas

  Duras

• Mezclas:

  Espumar

  Derretir

  Romper

¿Que significado tiene PEPS?

• Parte Especifica del Producto Solido

• Primer Espacio Profesional

  del Servicio

• Productos de Elaboraciones Profesionales

• Primero Entra

  Primero Sale

En una fritura profunda, el objeto...

• Se sumerge parcialmente en aceite

• Se sumerge completamente en aceite

• Se lleva a sumergir en una combinación de grasa y aceite con saborizante

• Debe ser penetrado por completo por el aceite.