6下康軒自然2-1-T1

製作麵包或饅頭時，需要利用哪一種微生物來發酵？?

• 細菌
• 酵母菌
• 黑黴菌
• 青黴菌。

黴菌對人類而言，有什麼害處？　

• 可以用來發酵
• 會使食物腐壞
• 可以用來釀酒
• 可以用來製藥。

黴菌利用哪些構造繁殖下一代？　

• 根和莖
• 葉和花
• 果實和種子
• 菌絲和孢子。

小明把土司忘在抽屜裡好多天，結果發現土司發黴了，請問發黴的土司外觀看起來是怎麼樣的呢？　

• 變得光滑平整
• 保持潔白蓬鬆
• 表面有黑色的毛狀物質
• 滲出米酒。

下列哪一食品不是由微生物發酵製成的？　

• 饅頭
• 麵條
• 臭豆腐
• 優酪乳。

下列哪一種食品的製作過程中，有經過微生物的發酵？?

• 牛肉乾
• 果凍
• 醬油
• 汽水。

下列哪一種食品，是經由在米飯裡加入酵母菌製造出來的？?

• 醬油
• 豆腐乳
• 酒釀
• 味噌。

比較發黴的土司與新鮮的土司，不會發現下列哪一種差異？?

• 發出酸臭的氣味
• 表面長出黑黑的毛狀物
• 顏色改變了
• 表面變得潔白鬆軟。

下列哪一種食品的製作過程中，會用到酵母菌？　

• 巧克力
• 汽水
• 麵包
• 小魚乾。

下列哪一項敘述不是微生物對人類生活的影響？　

• 使食物腐壞
• 能提煉出盤尼西林
• 能製作特殊風味的食物
• 能煮熟食物。