LES MICROBES ET BACTERIES

Que sont les microbes?

• Des toxines

• Des déchets organiques

• Des être vivants

• Des particules inertes

Quels sont les micro-organismes responsables d'intoxications alimentaires ?

• Les bactéries salmonelles

• Le virus du sida

• Les toxoplasmes

• Les acariens

Où retrouve-t-on principalement la listeria, responsable d'intoxications alimentaires ?

• La charcuterie

• La viande froide

• L'eau du robinet

• Le fromage cru

E. coli est une bactérie...

• Responsable d'intoxication alimentaire

• Que l'on trouve exclusivement chez les animaux

• Qui est innofensive

• Qui sert à la fabrication de certains fromages

Par quoi le bœuf cru ou pas assez cuit peut-il être contaminé ?

• Les salmonelles

• Le clostridium tétani

• Le clostridium botulinium

• E. coli

Au développement de quel micro-organisme les produits laitiers sont-ils des milieux propices ?

• Staphylocoque

• Salmonelle

• Listeria

• Hépatite A

Quels sont les symptômes d'une intoxication alimentaire ?

• Maux de ventre

• Maux de dos

• Diarrhée

• Fièvre

Quel est le rôle de la stérilisation ?

• Tuer tous les micro-organismes contenus dans une préparation

• Tuer tous les micro-organismes sur un milieu inerte.

• Éliminer une partie des micro-organismes par des moyens physique

• Ralentir la prolifération de bactéries

Quel est le rôle de la désinfection ?

• Tuer tous les micro-organismes contenus dans une préparation

• Tuer tous les micro-organismes sur un milieu inerte

• Ralentir la prolifération de bactéries

• Éliminer une partie des micro-organismes par des moyens physiques

Pour limiter les risques d’intoxications alimentaires, il vaut mieux manger la viande :

• Bien cuite

• Crue

• Saignante