Hygiene, kitchen safety and food handling

Apakah yang dimaksudkan dengan pembersihan?

• proses yang dibuat bagi mengurangkan mikroorganisma

• proses pembuangan kotoran dan sisa makanan secara fizikal.

• Masukkan pinggan ke dalam sinki

BERAPAKAH BAHAGIAN PEMBERSIHAN PERALATAN SECARA MANUAL?

• 5

• 4

• 3

• 1

TUJUAN SANITASI ADALAH UNTUK MEMBERSIHKAN SISA MAKANAN.

• TRUE

• FALSE

TERDAPAT 3 BAHAGIAN SINKI PEMBERSIHAN SECARA MANUAL. APAKAH FUNGSI SINKI YANG PERTAMA?

• MEMBILAS PERALATAN DARI AGEN PENCUCI.

• PERALATAN DI RENDAM DI DALAM AIR BERSUHU 77°c

• PERALATAN DIBASUH DENGAN AIR SUAM BERSUHU 43°c

APAKAH ASAS PENGENDALIAN BAHAN?

• MENYEDIAKAN PERALATAN MENERIMA BARANG.

• MENYENARAIKAN BAHAN YANG DIPERLUKAN.

• MENCARI MENU YANG SESUAI

APAKAH YANG PERLU ADA DI DALAM RESEPI STANDARD?

• Senarai bahan

• Langkah kerja yang perlu di lakukan

• Jenis bahan yang digunakan

• Bahan yang diperlukan beserta kuantiti dan langkah kerja

BAHAN BASAH DAN BAHAN KERING PERLU DI ASINGKAN DI DALAM ORDER FORM.

• TRUE

• FALSE

Berapakah suhu minimun bagi pemanasan hidangan

• -18º C

• 36º C

• 44º C

• 60º C

SISTEM FIFO HANYA PERLU DIGUNAKAN KETIKA MENYIMPAN BAHAN BASAH.

• TRUE

• FALSE

APAKAH PROSEDUR PENYEJUKAN?

• MASUKAN PERIUK YANG DIGUNAKAN TERUS KE DALAM PETI SEJUK.

• HIDANGAN PERLU DI SEJUKKAN DALAM SUHU BILIK.

• TERUS DIMASUKKAN KE DALAM PETI SEJUK SETELAH SIAP DIMASAK