HACCP 0322

Berikut ini adalah jenis-jenis bahaya yang dianalisis dalam HACCP, kecuali…

• Fisika

• Radioaktif

• Biologi

• Kimia

Berikut ini adalah karakteristik produk yang disertakan dalam deskripsi produk, kecuali…

• Jenis bahaya

• Komposisi bahan baku dan bahan penolong

• Umur simpan produk

• Teknologi proses yang diterapkan

Detektor logam/ metal detector dapat digunakan untuk mengendalikan bahaya berupa…

• Kandungan logam berat

• Bakteri patogen

• Residu pestisida

• Serpihan logam

Diagram alir proses pada HACCP harus memuat informasi mengenai…

• Nama operator

• Bahan yang digunakan

• Jam produksi

• Peralatan yang digunakan

Aktivitas verifikasi dapat mencakup kegiatan di bawah ini, kecuali…

• Visit ke supplier bahan baku

• Audit internal

• Inspeksi saat produksi

• Review HACCP Plan