Indicadores y TP2

¿Qué nos indican las enterobacterias en un alimento?

• Contaminación post proceso

• Contaminación por manipulación del operario

• Patógenos causantes de ETAS

Si queremos determinar contaminación fecal, ¿qué indicador utilizaría?

• S. aureus

• Coliformes fecales

• Coliformes totales

¿Qué indica la presencia de E. coli en un alimento?

• Corta vida útil

• Contaminación fecal

• Posible presencia de patógenos entéricos

• Contaminación fecal y posible presencia de patógenos entéricos

¿Cómo esperamos que sea el resultado de la prueba de IMVIC para E. coli?

• +++-

• ++--

• +---

¿Cómo se evidencia un recuento en la técnica de anaerobios sulfito reductores?

• Colonias rojas con halo

• Colonias negras

• Colonias negras con halo de proteólisis y lipolisis

• Precipitado negro

¿Qué indica la presencia de anaerobios sulfito reductores en las muestras?

• Contaminación fecal

• Posible presencia de genero Clostridium

¿Qué rango de colonias en placa en la determinación de aerobios mesófilos totales es utilizado como válido estadísticamente para elegir una placa para informar su recuento?

• 30-300 colonias

• 25-250 colonias

• Ambas son correctas dependiendo la Norma utilizada para la siembra

• Ambas son incorrectas

¿Para qué es útil realizar un recuento de aerobios mesófilos? ¿Qué información nos brinda?

• Vida util

• Ausencia de patógenos

• Contaminación fecal

¿Qué técnicas se utilizan para determinar coliformes totales en el trabajo práctico??

• Técnica en placa

• Técnica del Número Más Probable

• Ambas tecnicas

• Ninguna de las opciones

¿Qué técnica se utiliza para determinar coliformes fecales?

• Técnica por el Número Más Probable

• Tecnica de recuento en placa

• Ambas técnicas

• Ninguna de las dos