Repaso VSA

Permiten conocer las áreas que necesitan mejoras , medir la calidad de los productos que se ofrecen , el servicio que ofrecen los empleados y las condiciones en que se encuentra el establecimiento.

• Cuestionario

• Entrevista

• Encuesta de servicio

• Pregunta de calidad

Es un beneficio de las encuestas de servicio

• Conocer las opiniones de los clientes

• Vender más

• Cambiar el concepto del restaurante

• Conocer el ánimo de los empleados

_________es la forma de pago que considera efectivo y tarjeta de crédito o débito.

Es una situación en que se da el pago a crédito

• Cuando el cliente no tiene para pagar

• Cuando se trata de un establecimiento hotelero y el cliente permanece alojado en el mismo

• Cuando la empresa regala bonos

La cuenta se entrega por el lado izquierdo del comensal

• Falso

• Verdadero

Procesos administrativos que tienen como fin el control de la producción diaria y la elaboración de las facturas destinadas a los clientes

• Cobro

• Auditoría

• Facturación

Se usa la palabra ________ para designar a aquellos comensales que se incorporaron una vez tomada la comanda.

La ___________ es el documento que el restaurante entrega al cliente como justificante de pago de los servicios consumidos por éste en el establecimiento.

Es una parte que no puede faltar en una factura

• Número de factura

• Platillos servidos al comensal

• Número de comensales

El término __________ indica en la nueva comanda la devolución de un plato.