Masa danesa
Authored by Patricia Vera
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Temperatura de fusión de margarinas de hoja
40°C
28°C
38°C
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La masa danesa es una combinación entre milhojas y masas dulces de levadura
Verdadero
Falso
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
los empastes son bloques de materia grasa
verdadero
falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Apricotear es:
Pintar con dora
Pintar con brillo
Pintar con mermelada de damascos
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Elija más de una alternativa. Los pliegues en una masa me ayudan a :
Integrar la harina
Integrar la materia grasa a la masa
Formar capas que se separan en la masa danesa
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Las esencias potencian su sabor agregándolas en materia grasa
Falso
Verdadero
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Marque las alternativas correctas. Cómo debo fermentar una masa dulce:
Tapadas con alusa
En un lugar frío
Hasta que sobrefermenten
en un lugar cálido
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