Leite quiz

Dentre os fatores que mais interferem no preço do leite produzido no Brasil, a sazonalidade das lavouras é a que impacta de forma mais importante.

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O Brasil é um dos maiores produtores de leite no mundo, sua produção cobre o consumo interno e as exportações.

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Atualmente, os investimentos no bem estar animal têm proporcionado aumento da produção de leite por animal. A última novidade foi o uso de sutiãs de suspensão de tetas.

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• Falso

No Brasil, é permitido a comercialização de leite cru. Desde que se comprove sua qualidade sanitária.

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A qualidade do leite depende dos cuidados em toda a cadeia de produção, por isso, o tempo entre a coleta e processamento deve ser de no máximo 72 horas sob temperatura não superior a 7 °C.

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A alimentação interfere diretamente na composição de nutrientes do leite, com variações no teor de lipídeos e proteínas, pincipalmente.

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O leite de vaca é o leite mais popular devido à sua composição e propriedades físico-químicas.

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As proteínas são os constituintes tecnologicamente mais importantes do leite.

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Proteínas do soro são termicamente mais estáveis que as caseínas.

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As enzimas catalase, peroxidase e oxidoredutases são importantes no controle de qualidade do leite.

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