PAT XII PPM

Perbedaan salad Indonesia dengan salad kontinental terletak pada...

• body

• dressing

• peralatan

• garnish

• peralatan

Contoh salad Indonesia adalah...

• rujak cingur, terancam, siomay

• urapan, karedok, gado-gado

• soto, sup, sayur asem

• pecel, empek-empek, karedok

• asinan, rujak buah, bakso

Hidangan salad Indonesia yang terbuat dari potongan sayuran segar adalah...

• ketoprak, pecel

• karedok, terancam

• gado-gado, urapan

• rujak buah, asinan

• lotek, kupat tahu

Alat yang dipergunakan waktu persiapan pembuatan salad antara lain...

• tampah, talenan, pisau

• panci, kompor, wajan

• ember, piring, panci

• talenan, panci, kompor

• mangkok, pisau, salad plate

Alat yang dipergunakan untuk menghidangkan salad yaitu...

• talenan, pisau, piring

• ember, tampah, panci

• pisau, panci, baskom

• salad plate, salad fork, salad spoon

• piring datar, pisau, sendok

Kaldu atau stock terbuat dari...

• perebusan tulang

• perebusan sayuran

• perebusan bumbu

• perebusan daging dan kulit ayam

• perebusan tulang, sayuran, dan bumbu/rempah

Berikut ini yang dapat meningkatkan rasa enak pada kaldu adalah...

• tulang

• bumbu dan rempah

• sayuran

• air

• daging

Berikut ini yang bukan termasuk komponen resep adalah...

• nama masakan

• bahan yang digunakan

• cara membuat

• waktu yang digunakan belanja

• kriteria masakan

Di bawah ini adalah rempah yang dalam pembuatan kaldu untuk sup yaitu...

• lada, pala

• bawang merah, bawang putih, lada

• ketumbar, lada, pala

• cengkeh, kayu manis, pala

• kemiri, lada, pala

Alat yang digunakan untuk meletakkan bahan yang akan diolah disebut...

• rantang

• almari

• kulkas

• baskom

• piring