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Conceptos ISO 22000

Authored by Aurelia Castro

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6 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La inocuidad de los alimentos es:

Agente biológico, físico o químico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso en la salud

Medida de control aplicada para prevenir o reducir un peligro significativo a un nivel aceptable

Seguridad de que los alimentos no ocasionarán daño al consumidor al momento de consumirlo

Peligro identificado mediante la evaluació de peligros que necesita ser controlado por medidas de control

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un peligro significativo se determina mediante:

Árbol de Decisión

Selección aleatoria

Opinión del líder de equipo de inocuidad

Análisis de severidad y probabilidad

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Para prevenir peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos o reducirlos a niveles aceptables se aplican:

acciones correctivas

medidas de control

correcciones

límites críticos

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Los peligros significativos y los Puntos de Control Crítico son esencialmente lo mismo

Verdadero

Falso

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Lo que diferencia un Punto de Control Crítico (PCC) de un Programa Prerequisito Operativo (PPRO)

Los PCC's son etapas donde se aplican correcciones y los PPRO son medidas de control

Los PPRO's siempre son mas que los PCC's

Los PPRO's aplican solo para peligros que no es esencial que reciban tratamiento

No hay diferencia entre ellos

6.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

El límite crítico es para el PCC como el ________________________ es para el PPRO

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