
Conceptos ISO 22000
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Aurelia Castro
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6 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La inocuidad de los alimentos es:
Agente biológico, físico o químico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso en la salud
Medida de control aplicada para prevenir o reducir un peligro significativo a un nivel aceptable
Seguridad de que los alimentos no ocasionarán daño al consumidor al momento de consumirlo
Peligro identificado mediante la evaluació de peligros que necesita ser controlado por medidas de control
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Un peligro significativo se determina mediante:
Árbol de Decisión
Selección aleatoria
Opinión del líder de equipo de inocuidad
Análisis de severidad y probabilidad
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Para prevenir peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos o reducirlos a niveles aceptables se aplican:
acciones correctivas
medidas de control
correcciones
límites críticos
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los peligros significativos y los Puntos de Control Crítico son esencialmente lo mismo
Verdadero
Falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Lo que diferencia un Punto de Control Crítico (PCC) de un Programa Prerequisito Operativo (PPRO)
Los PCC's son etapas donde se aplican correcciones y los PPRO son medidas de control
Los PPRO's siempre son mas que los PCC's
Los PPRO's aplican solo para peligros que no es esencial que reciban tratamiento
No hay diferencia entre ellos
6.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
El límite crítico es para el PCC como el ________________________ es para el PPRO
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