test tg 07 10.16

Które urządzenie należy wykorzystać do schłodzenia ciepłej galaretki owocowej?

• Regał chłodniczy.

• Szafę chłodniczą.

• Szafę dwutemperaturową.

• Schładzarkę szokową.

Którą potrawę należy przygotować na podstawie przedstawionej receptury?

• Potrawkę z cielęciny.

• Budyń z cielęciny i jarzyn.

• Pulpety cielęce w jarzynach.

• Sztukę mięsa cielęcego w sosie.

Makarony należy przechowywać w pomieszczeniach

• wilgotnych w temperaturze 10÷18°C.

• wilgotnych w temperaturze 6÷10°C.

• suchych w temperaturze 10÷18°C.

• suchych w temperaturze 0÷4°C.

W urządzeniu przedstawionym na rysunku należy przygotować

• kawę po turecku.

• herbatę po rosyjsku.

• herbatę po angielsku.

• herbatę po angielsku. kawę po wiedeńsku.

Która przyprawa dodana do potrawy powoduje jej pomarańczowe zabarwienie?

• Anyż.

• Oregano.

• Imbir.

• Szafran.

Przy sporządzaniu mleczka waniliowego wytrącanie białek spowodowane jest

• niedokładnym wymieszaniem składników.

• przegrzaniem gotowanej potrawy.

• nie dodaniem cukru wanilinowego.

• gotowaniem pod przykryciem.

Którą metodę utrwalania stosuje się do produkcji liści laurowych?

• Fizyczną.

• Mikrobiologiczną

• Chemiczną.

• Biologiczną.

Zmiany związane z aktywnością pleśni i bakterii gnilnych w przechowywanej żywności są zmianami

• fizycznymi.

• chemicznymi.

• biologicznymi.

• mikrobiologicznymi.

Który dodatek dodany do żywności wzmocni jej smak?

• Skrobia modyfikowana.

• Glutaminian sodu.

• Lecytyna.

• Karoten.

Który element półtuszy wieprzowej przedstawiono na rysunku?

• Schab.

• Szynka.

• Karkówka.

• Polędwica.