C03 CATERING ACTIVITIES COORDINATION (1/3)

1. Berikut merupakan oranisasi penting dalam sesebuah katering. Pilih jawapan yang tepat.

I. Bahagian Kitchen

II. Bahagian Services

III. Bahagian Sokongan

IV. Bahagian Perkhidmatan

• A. I dan II sahaja

• B. I dan II sahaja

• C. I, II dan III sahaja

• D. II, III dan IV sahaja

2. Apakah yang dimaksudkan dengan off premise catering?

• A. Premise yang ditutup perjalanan operasinya.

• B. Mengkaji dan menilai keperluan menu yang digunakan

• C. Memasukkan senarai semak semasa menjalankan aktiviti

• D. Perkhidmatan catering yang menyajikan makanan di luar lokasi tempat caterer biasanya menyediakan makanan tersebut.

3.Apakah yang dimaksudkan dengan off site catering?

• A.Mendapatkan keuntungan

• B.Memberikan layanan yang memuaskan

• C.Perkhidmatan katering jenis ini, katerer mempunyai dewan bankuet sendiri yang bersambung dengan dapur

• D.lokasi di mana ia akan disampaikan kepada sekumpulan orang. Katerer sentiasa membawa perkhidmatan yang lengkap kepada pelanggan.

4.Apakah yang dikamsudkan dengan perkataan buyout ?

• A. Pelanggan membeli keseluruhan porouk yang dijual

• B. Penempahan awal bilik seminar oleh pelanggan untuk dibuat sesuatu majlis.secara tertutup

• C. keseluruhan ruang makan digunakan untuk sesuatu majlis dan ditutup kepada tetamu walk in

• D. Peniaga membesarkan kawasan persekitaran premis supaya boleh memuatkan ruang makan yang lebih luas

5.Berikut merupakan kelemahan-kelemahan off-site catering kecuali…

• A. ketepatan ramalan jualan

• B. pakai dan koyak peralatan

• C. belanja menyelenggara lori/van

• D.kesibukan melampau pada waktu puncak

6.Berikut merupakan kelebihan-kelebihan off-premise catering. Pilih kenyataan yang betul sahaja.

I. Inventori terhad

II. Pembayaran deposit

III. Kawalan terhadap kos

IV. Modal permulaan yang rendah

• A. I dan II sahaja

• B. I,II dan III sahaja

• C. I, II dan IV sahaja

• D. I, II, III dan IV

7. Berikut merupakan kos-kos yang perlu di tanggung bagi sepanjang berlangsungnya perniagaan katering ?

I. Utility Coast

II. Labour Cost

III. Overhead Cost

IV. Instrument Cost

• A. I dan II sahaja

• B. I,II dan III sahaja

• C. I, II dan IV sahaja

• D. I, II, III dan IV

8.Apakah jarak yang paling sesuai susunatur kerusi bagi majlis ala teater?

• A. 1 kaki

• B. 2 kaki

• C. 3 kaki

• D. 4 kaki

9.Berikut merupakan jenis pelayan yang terdapat dalam perniagaan katering. Pilih jawapan yang tepat?

I. Pelayan Makanan

II. Pelayan Koktel

III. Pelayan Sokongan

IV. Pelayan Dewan Utama

• A. I dan II sahaja

• B. I, II dan III sahaja

• C. I, III, dan IV sahaja

• D. I, II, III dan IV

10. Berapakah peratus (%) deposit yang perlu dibayar dari jumlah keseluruhan harga majlis yang biasa dikenakan ke atas pelanggan?

• A. 15% - 20%

• B. 20% - 25%

• C. 25% - 30%

• D. 30% - 35%