IL PERSONALE DI SALA E DEL BAR

Chi è la figura professionale più importante?

• Lo Chef di cucina

• Il sommelier

• L'addetto alla plonge

• Il Food and Beverage Manager

Si occupa dell'accoglienza del cliente.

• Il Maître

• Lo chef de Rang

• Il Barman

• L'addetto alla plonge

Si occupa del servizio in camera

• Receptionist

• Direttore d'hotel

• Chef d'etage

• Chef de rang

Prepara la mise en place e tiene pulito il suo rango

• Chef de rang

• Maitre de rang

• Commis de rang

• Chef d'etage

E' il responsabile della Cantina

• Sommelier

• Chef di cucina

• Chef de rang

• Maître

Prepara bevande miscelate.

• Aiuto Barman

• Food and Beverage Manager

• Barman

• Sommelier

Sfiletta i pesci davanti al cliente e prepara piatti alla Lampada.

• Maitre

• Chef de rang

• Chef di cucina

• Commis

Organizza il lavoro all'interno del suo rango

• Chef de rang

• Maître de rang

• Chef d'etage

• Barman

Degusta le bevande e le abbina alle pietanze scelte dal cliente

• Addetto alla plonge

• Decanter

• Maître

• Sommelier

Aiuta durante le preparazioni di caffetteria

• Aiuto Barman

• Commis de bar

• Barmaid

• Barman