Standards Restaurante RMO 2018

RESTAURANTE - À LA CARTE

O colaborador deve oferecer-se para ajudar os clientes a sentar, devendo...

• puxar a cadeira às senhoras

• oferecer cadeira de bebé e ajudar as crianças a sentar-se

• puxar a cadeira às senhoras e oferecer cadeiras de bebé e ajudar as crianças a sentar-se

• não existe nenhum standard que nos diga que devemos ajudar os clientes a sentar-se

RESTAURANTE - À LA CARTE

Deve ser sugerido couver?

• sim

• não servimos couver no restaurante à la carte

• não, o cliente é que deve pedir

• os Standards não dizem para sugerirmos couver

RESTAURANTE - À LA CARTE

Quanto tempo temos para servir a entrada após o pedido?

• 10 minutos

• 10 minutos, a menos que o colaborador tenha informado de uma demora prevista

• 15 minutos

• 15 minutos, a menos que o colaborador tenha informado de uma demora prevista

RESTAURANTE - À LA CARTE

No fim da refeição, o colaborador deve sugerir...

• um vinho de sobremesa e/ou bebida digestiva

• outra garrafa de vinho

• uma bebida aperitiva

• um cocktail

RESTAURANTE À LA CARTE

Ao aceitar uma reserva, o colaborador deve confirmar e tomar nota de...

• número de pessoas e hora

• número de pessoas, hora e número de quarto ou telefone

• hora e número de quarto ou telefone

• número de pessoas e número de quarto ou telefone

RESTAURANTE À LA CARTE

Quanto tempo temos para servir o prato principal, após retirada a entrada?

• temos 10 minutos para servir o prato principal após retirada a entrada

• temos 15 minutos para servir o prato principal após retirada a entrada

• temos 20 minutos para servir o prato principal após retirada a entrada

• temos 25 minutos para servir o prato principal após retirada a entrada

RESTAURANTE - PEQUENO-ALMOÇO

Se o cliente nos pedir um café expresso quanto tempo temos para o servir, após o pedido?

• 2 minutos

• 3 minutos

• 5 minutos

• 7 minutos

RESTAURANTE - PEQUENO-ALMOÇO

Quanto tempo temos para limpar as mesas, após a saída dos clientes?

• 3 minutos

• 5 minutos

• 7 minutos

• 10 minutos

RESTAURANTE PEQUENO-ALMOÇO Todos os prato devem ser levantados conforme necessário ou...

• dentro de 3 minutos após os clientes terem terminado a refeição

• dentro de 5 minutos após os clientes terem terminado a refeição

• dentro de 7 minutos após os clientes terem terminado a refeição

• após todos os clientes terem terminado a refeição

RESTAURANTE PEQUENO-ALMOÇO Numa primeira visita do cliente ao restaurante de pequeno-almoço e no caso de ser buffet, o colaborador deve...

• assumir que a recepção explicou o procedimento do pequeno-almoço ao check-in

• aguardar que o cliente se dirija ao buffet e nos peça assistência, caso precise

• explicar o procedimento do pequeno-almoço

• não é standard explicar o buffet ao cliente na sua primeira visita ao restaurante de pequeno-almoço